S cílem usnadnit uživatelům používat naše webové stránky využíváme cookies.

KONTAKTY

Radek Král
Jiráskova 916
Heřmanův Městec
tel: 774920421
napište nám

ZBOŽÍ V AKCI

naše cena 1 300 Kč (48 EUR)
skladem
naše cena 1 300 Kč (48 EUR)
skladem
naše cena 1 500 Kč (56 EUR)
skladem

Recepty
Recepty z Mexika

Klasická mexická jídla

Burritos

Když jedete do Mexika, nesmíte si nechat ujít klasické burritos, což jsou tortillové placky z pšeničné mouky, a plní se kukuřicí, fazolemi, zeleninou, masem a sýrem. Burritos je národním jídle, ale i krajovou specialitou mexického státu Chihuahua.

Suroviny:

  • 500 g mletého hovězího masa
  • 400 g konzerovaných červených fazolí
  • 100 g rajčatové omáčky
  • 50 g strouhaného chedaru
  • 4   tortilly
  • 1   stroužek česneku
  • chilli pasta podle chuti
  • oregano
  • mletý kmín
  • sůl
  • pepř
  • olej

 

Postup:

1) Na rozpálenou pánev nalijeme kapku oleje a orestujeme hovězí maso. Vařečkou směs oddělujeme od sebe a mícháme.

2) Jakmile je maso osmažené, zalijeme ho rajčatovou omáčkou. Omáčce dodáme trochu pikantní chuti díky chilli pastě, pokud však pálivým jídlům nefandíte, klidně ji vynechejte.

3) Směs dusíme asi 10 minut. Mezitím si nastrouháme sýr, oloupeme česnek a fazole zbavíme nálevu. Směs ochutíme lisovaným česnekem, podle chuti přidáme oregano, kmín, pepř a sůl.

4) Do omáčky vmícháme sýr a fazole. Ještě krátce povaříme, aby se sýr rozpustil. Na druhé pánvi na sucho opražíme tortilly.

5)Hotovou směs necháme chvíli vychladnout. Tortilly naplníme směsí, zabalíme a hned podáváme, dokud je pokrm teplý.


Tacos

Podobným jídlem jako jsou burritos jsou tacos, zejména kvůli plackám, opět připravené z tortilových placek, plněných dušeným nebo pečeným masem a omáčkami – salsami. V některých čístech Mexika jsou tacos plněné rybami.

Suroviny:

  • balení sady pro přípravu tacos (12 kukuřičných placek, rajčatová salsa, kořenící směs)
  • 400 g mletého hovězího masa
  • 1 lžice oleje
  • 150 ml vody
  • 200 g sladké kukuřice v nálevu
  • 3 rajčata
  • 1 červená cibule
  • 1/2 salátu
  • koriandr na ozdobu

 

Postup:

1) Maso osmahneme krátce na oleji. Přidáme kořenící směs, vodu a vaříme 10 minut. Po uběhnuté době by se nám měla všechna voda odpařit.

2) Do každé kukuřičné placky vložíme list salátu, mleté maso, pokrájenou cibuli a rajčata a slitou kukuřici. Dozdobíme natrhaným koriandrem.

3) K tacos podáváme pikantní rajčatovou salsu.

 


Nachos

Kukuřičné trojúhelníčky, které se dají snadno konzumovat i u televize jako chuťovka, si získaly silnou pozici na žebříčku oblíbenosti jídel i u nás. Jsou to takové mexické brambůrky. Nicméně jsou suché, křupavé a velice lahodné. Tím pádem nejsou tak těžké, jako naše běžné chipsy. Podávají se sýrem, fazolemi, masem a samozřejmě zeleninou.


Suroviny:

  • 250 g kukuřičné mouky 1 ks avokáda
  • 250 g hladké mouky 1 paprika
  • 2 lžice olivového oleje olivový olej
  • voda podle potřeby limetková šťáva

 

Postup:

1) V míse smícháme kukuřičnou a hladkou mouku. Přidáme olivový olej. Vše smícháme a pokud je těsto příliš suché, přidáme vodu podle potřeby.

2) Z těsta vyválíme placku a vykrojíme trojúhelníky. Trojúhelníky poklademe na pečící papír a nachos dáme péct do předehřáté trouby na 190°C. Pečeme dozlatova.

3) Avokádo rozkrojíme na půl a pomocí nože vyndáme pecku. Dužinu avokáda vydlabeme lžičkou, dužinu vložíme do misky a pomocí vidličky rozmačkáme.

4) Rajčata nakrájíme na kousky a smícháme s avokádem. Vše pokapeme olivovým olejem a limetkovou šťávou.



Chilli con carne

Velice známé mexické jídlo, které restaurace u nás často jako mexickou specialitu nabízí. Pokud alespoň trochu ovládáme španělský jazyk (v tomto případě postačí i italský nebo portugalský), snadno se dopátráme k tomu, že jde jen a pouze o dušené maso, a pekelně kořeněné, ostré. Často se připravuje z hovězího, chilli papriček a přidávají se další, druhotné ingredience, jako jsou fazole, kukuřice, rajčata, cibule. Chilli noc carne znamená v překladu chilli s masem. Jestliže je v jídelníčku uvedeno místo „con“ „sin“, jde o vegetariánskou verzi tohoto pokrmu.


Suroviny:

  • 1 lžíce oleje
  • 2 cibule
  • 2 čerstvé červené papriky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička mletého chilli
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 1/2 lžíce římského kmínu
  • 500 g mletého hovězího masa
  • 300 ml hovězího vývaru
  • 400 g konzervovaných rajčat
  • 400 g sterilovaných červených fazolí
  • špetka pepře
  • 5 kostiček tmavé čokolády
  • špetka soli

 

Postup :

1)Nakrájejte cibuli na kostičky. Papriku rozpulte, zbavte jádřince, opláchněte a nasekejte na kostky. Nakonec oloupejte a nakrájejte česnek.

2)Do velké pánve vlijte olej. Do rozehřátého oleje vhoďte cibuli a za pravidelného míchání ji smažte. Měla by změknout a zesklovatět.

3)Přisypte česnek, kostičky papriky, chilli, sladkou papriku a kmín. Míchejte a smažte, dokud se všechny vůně pěkně nepromísí.

4)Dále na pánvi orestujte maso. Udržujte střední plamen, protože maso by mělo být dokřupava usmažené, nikoli dušené. Pokud byste ho ale smažili příliš zprudka, hrozí, že česnek zhořkne a přichytí se ke koření.

5) Jakmile je maso orestované, přilijte do pánve vývar a přidejte konzervovaná rajčata.

6)Přisypte majoránku, sůl a pepř, kostičky čokolády. Vše nechte za občasného promíchání pod pokličkou vařit asi 30 minut.

7)Nakonec přidejte fazole. S pomocí cedníku je slijte a přidejte do pánve. Znovu pokrm přiveďte k varu a nechte fazole prohřát.

8) Jestli se vám omáčka zdá příliš hustá, přilijte trochu vody. Ochutnejte a podle potřeby dokořeňte.


Quesadilla

Jde o tortilovou placku, tentokrát z pšeničné mouky, která se plním hlavně sýrem a dalšími ingrediencemi, jakou jsou papričky jalapeňpos, nebo mleté, kořeněné maso či brambory.

Suroviny:

  • 2 kuřecí prsa
  • grilovací koření
  • mletý kmín
  • 1 červená paprika
  • 2 jarní cibulky
  • 4 pšeničné nebo kukuřičné tortily
  • stouhraný sýr chedar
  • olej na smažení
  • špetka soli
  • špetka pepře


Postup:

1) Kuřecí maso nakrájejte na velmi malé kousky.

2) Osolte je, opepřete a posypte grilovacím kořením a kmínem.

3) Maso orestujte na pánvi dozlatova, bude to trvat asi 8 minut.

4)Do pánve vmíchejte papriku nakrájenou na kostičky a kolečka jarní cibulky. Restujte další asi 3 až 4 minuty.

5)Tortilu položte na grilovací pánev či na gril. Na polovinu kruhové placky dejte kuřecí směs a posypte ji čedarem.

6)Jakmile se sýr začne roztékat, přiklopte druhou polovinu tortily a přidržte ji obracečkou. Pokud máte kontaktní gril, zapečte quesadillu jako toast.

7)Po zapečení nakrájejte půlkruh na trojúhelníky.



Fajitas

Velice známým pokrmem mexické kuchyně jsou fajitas, na které je potřeba: dvě větší červené i zelené papriky, několik, asi pět chilli papriček, 250 g žampiónů, cibuli, pár stroužků česneku, dvě lžíce kukuřičného oleje, dvě lžičky čerstvého koriandru, sůl, pepř a několik, asi 10 tortill.

Suroviny:

 

  • 2 prsa
  • 240 g vepřové kýty nebo panenky
  • 240 g hovězí svíčkové nebo roštěné
  • špetka skořice
  • 1 chilli paprička
  • 2 lžice hnědého cukru
  • 1 lžíce polotučné hořčice
  • 6 lžíc olivového oleje
  • 1 velká cibule
  • 1 zelená paprika
  • 1 červená paprika
  • 4 tortillové placky
  • špetka soli
  • špetka pepře


Postup:

 

1) Maso nakrájejte na větší nudličky a dejte je do misky.

2) Přidejte skořici, nakrájenou chilli papričku, cukr, hořčici a 3 lžíce olivového oleje. Osolte, opepřete a promíchejte. Nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici, nejlépe přes noc.

3) Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na měsíčky nebo na větší proužky.

4) Papriky zbavte semínek a nakrájejte je na větší proužky nebo kostky.

5) Na pánvi rozehřejte zbylý olej, přidejte maso a zprudka ho restujte dozlatova – přibližně 8 minut.

6)Přidejte papriku a restujte další asi 4 minuty. Nakonec vmíchejte cibuli a restujte zhruba ještě 2 minuty.

7)Směs můžete podávat s nahřátými tortilami, nebo ji můžete do tortil také zabalit.


Mexické topinky

Suroviny :

  • 4 krajíce chleba
  • slunečnicový olej
  • 2 stroužky česneku
  • 2 kuřecí prsa
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 1 chilli paprička
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 1 lžice třtinového cukru
  • 4 lžíce steriované kukuřice
  • 4 lžíce červených fazolí
  • 8 lžic strouhaného eidamu
  • špetka soli
  • špetka pepře

 

Postup:

1)Krajíce chleba můžete nechat v celku, nebo je překrojit na půlky.

2)Na pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm chleba dozlatova. Ještě teplé krajíce potřete jedním stroužkem česneku.

3) Kuřecí maso nakrájejte na velmi malé kostičky. Osolte je, opepřete a okořeňte pálivou paprikou.

4)Kuřecí maso orestujte dozlatova na oleji, který zbyl po topinkách.

5)Jakmile je maso opečené, přidejte nakrájená rajčata, cukr, prolisovaný zbylý česnek a chilli papričku nakrájenou na kolečka.

6)Vařte asi 5 až 10 minut, aby směs zhoustla. Pak přidejte kukuřici a fazole, promíchejte a ještě prohřejete.

7) Směs servírujte na topinkách a zdobte nastrouhaným sýrem.


Mexická fazolová polévka

Suroviny:

  • 400 g červených fazolí v konzervě
  • 400 ml nakrájených rajčat v konzervě
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1l drůbežího vývaru
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce soli
  • 1 chilli paprička
  • šperka pepře
  • koriandr

 

Postup:

1)V hrnci rozehřejeme olivový olej. Přidáme pokrájenou cibuli s nadrobno nakrájeným česnekem a necháme je zesklovatět. Poté přimícháme pokrájenou papričku, koriandr a scezené fazole. Směs necháme 5 minut provařit.

2) Poté přidáme rajčatový protlak. Obsah hrnce promícháme a přilijeme drůbeží vývar a rajčata. Polévku necháme 15 minut vařit.

3) Na závěr fazolovou polévku osolíme a opepříme.

 

TIP: Polévku můžete ozdobit zakysanou smetanou, koriandrem či kukuřičnými chipsy.


Mexické fazole (pánev) s chilly

Suroviny:

  • 1 plechovka červených fazolí v rajčatové šťávě
  • 2 plechovky bílých fazolá v rajčatové šťávě
  • 1 mrkev
  • 100 g žampiónů
  • 2 cibule
  • 1 chilli paprička
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • voda

 

Postup:

1)Cibuli nakrájíme na hrubo a osmažíme ji na rozpáleném oleji. Žampiony očistíme a nakrájíme je na plátky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Houby i mrkev usmažíme společně s cibulí.

2) Zeleninový základ trampských fazolí máme hotový a stačí přidat obě plechovky s rajčatovou šťávou a zamícháme.

3) Směs ochutíme na kolečka nakrájenou chilli papričkou, solí a pepřem. Podle potřeby zředíme vodou.

4)Fazole podáváme s chlebem nebo jiným pečivem.

 

 

 

ZDRmNjg